Айзу (JAP: 会津)

Botanic
Сообщения: 2910
Зарегистрирован: 02 июл 2015, 01:36
Контактная информация:

Айзу (JAP: 会津)

Сообщение Botanic » 26 авг 2018, 20:40 #1

Пока просто наметки на тему.
Когда-нибудь думаю попробовать.
Чтобы было что смотреть, когда надумаю.

Информация от Александра abarsa:
----------------------
Айзу 会津
Происхождение: район Такинохара, посёлок Минамиайдзу, уезд Минамиайдзу, префектура Фукусима
Цвет: белый, при намокании становится пастельно-зеленым. Характерны нерегулярные черные звездообразные следы древней органики, которые могут сливаться, а также светлые круглые пятна.
Сравнительные гриты: 2000-5000 грит

Один из моих самых любимых японских камней.
Для того чтобы он максимально раскрылся, необходимо замачивание на 10-15 минут и выбивание суспензии (алмазная или водная шкурка).
Можно использовать для мелкого ремонта РК бритвы и подготовки кромки к финишу.
Для большинства ножей- отличный финиш. Работает быстро и в широком диапазоне. Если ножи не запускать, то для кухни, одного такого камня вполне достаточно, чтобы поддерживать их в идеальном состоянии.

Дает очень неглубокую и однородную риску, поэтому при необходимости более тонкой заточки, работа на авасе-то не займет много времени, а качество кромки удивит.

C 50-х годов XX века добыча не ведется. Камни айдзу становятся все более редки и дороги
----------------------

Игараси 五十嵐
Эти камни очень похожи на айзу, но меняют цвет при намокании значительно более радикально.

Происхождение: район Фурукакума, город Уодзу,префектура Тояма
Цвет: белый, при намокании становится насыщенно сине-зеленым. Характерны нерегулярные черные звездообразные следы древней органики, которые могут сливаться. Полосы более насыщенного цвета.
Сравнительные гриты: 2000-5000 грит

Отлично работают по высокоуглеродистым твердым сталям, но уступают айзу в работе по ординарным нержавейкам.
Быстрые, красивые камни. К белым камням современной добычи с одноименным названием представленные камни отношения не имеют.

----------

Бинсуй и айзу лучше перед работой замочить на полчаса. Айзу хорошо работает на собственной суспензии, если выбивать алмазной пластиной. Скорость увеличивается в разы. Если наоборот надо сделать работу тоньше и деликатнее- можно добавить в воду в пульверизаторе процентов 5 аптечного глицерина. Он в отличии от масла в камень не впитывается и его не портит. Просто после работы помыть камень с мылом.
---
5-10% раствор глицерина можно, но особого смысла не вижу.
----

Оптимальная притирка:
Я притираю на 400-м. Можно грубее.

----------------------

Из: Александр abarsa guns.ru: Продам натуральные доводочные камни. Япнаты- большой ассортимент!

Камень Айзу 会津 можно отнести к Нака-то 中砥石 (средние камни)
Из: Александр abarsa https://sharpclub.ru/shop/kamen-ajzu-176h50h19mm/



watanabe:
-------------
Aizu is medium fine grit stone of natural stone from Fukushima. The mesh is about #4000.
If you want shaping power, you may choice our synthetic stone AI#1000. If you want beautiful surface, AI#2000 is better.

Aizu is difficult stone for beginner.
The key point is to make slurry. You may use AI-Diamond as Nagura stone.
You have to sharpen Jigane, not only edge. The black slurry from Jigane is important.

Aizu is not strong shaping power like synthetic stones.
However it means small burr. Small burr gives sharper edge.

All Aizu stones switch to light emerald green with water. Very mystery stone.

The mine is already closed.
---------------
Из: http://www.kitchen-knife.jp/special/aizu.htm

AndreyAleksanych
Сообщения: 169
Зарегистрирован: 12 июн 2015, 22:20

Айзу (JAP: 会津)

Сообщение AndreyAleksanych » 26 авг 2018, 20:40 #2

Изображение

Botanic
Сообщения: 2910
Зарегистрирован: 02 июл 2015, 01:36
Контактная информация:

Айзу (JAP: 会津)

Сообщение Botanic » 26 авг 2018, 20:40 #3

ozhAlex5550001:
Айзу - работает немного тоньше чем бинсуи. Очень однородно.

Дает много суспензии, но очень плотный, изнашивается примерно так же как бинсуи, и намного медленнее любого из синтетиков которые у меня есть, в целом очень похож в работе.
Быстро удаляет царапины от более грубых синтетиков. От грубых алмазов чуть медленней но тоже достаточно быстро.

То что мне больше всего нравится в этих камнях то что они мало впитывают воду. Если синтетики как губка и без замачивания невозможно работать, то эти камни достаточно просто смочить немного и они отлично работают.
[src]


Miguelle1978:
Его лучше замочить минут на 5, становится легче контролировать густоту суспензии.
Я кухню только на нем точу, его одного более чем для кухни
[src]


suing:
обзор с картинками из-под микроскопа https://forum.guns.ru/forummessage/94/1 ... 45788.html

AndreyAleksanych
Сообщения: 169
Зарегистрирован: 12 июн 2015, 22:20

Айзу (JAP: 会津)

Сообщение AndreyAleksanych » 26 авг 2018, 20:40 #4

Пока суть да дело сделал фото суспензии айзу в теме подвесить и пока делал, стало понятно, почему были непонятки с отмучиванием и фотографированием пандода типа песчанника (cnat: Pandod JY).
Все дело в концентрации абразивных зерен: у пандода она низкая, a у айзу приктически камень состоит из абразивного зерна.
По размеру того же зерна и его форме они где-то недалеко.
Честно говоря, разброс зерна у айзу приличный.
Изображение
Изображение

AndreyAleksanych
Сообщения: 169
Зарегистрирован: 12 июн 2015, 22:20

Айзу (JAP: 会津)

Сообщение AndreyAleksanych » 26 авг 2018, 20:40 #5

С айзу закончил.

Широкая фаска не совсем его.
Для более адекватной работы по ней нужно наводить суспензию, тогда скорость значительно возрастает.

Без суспензии работает значительно медленнее, однако риски от ММ New Kent 1000 убрал.
Причем полностью, а ММ глубоко пашет.
Без суспензии работает на доводку, собственно на фото видно.
Кромочку подровнял, фаску подправил - на вид очень прилично.
Глубина риски, по-видимому, определяется формой зерна, связкой камня и концентрацией абразивных частиц.

Автосуспензию камень по широкой фаске не дает.
Для СПРИ такая фаска и кромка вполне достаточна, но, на мой взгляд, камень больше ножевой.
Тем, кто любит агрессивный рез и не жалко разделочные доски, - одного этого камня на кухне будет более чем достаточно.

железка рубанка (9хф или у8)
Изображение
Изображение
Изображение

AndreyAleksanych
Сообщения: 169
Зарегистрирован: 12 июн 2015, 22:20

Айзу (JAP: 会津)

Сообщение AndreyAleksanych » 12 янв 2019, 22:48 #6

Попробовал айзу на стадии убирания рисок от синтетики на камисори, мне понравилось. Риски убирал после 600 суехиро, рабртал на принудительно наведенной суспензии. Линия рк получается прекрасная, осталось довести нагурами и можно бриться.


Вернуться в «Японские натуральные камни (JNat)»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 1 гость