Режущая способность

Botanic
Сообщения: 2585
Зарегистрирован: 02 июл 2015, 01:36
Контактная информация:

Режущая способность

Сообщение Botanic » 22 сен 2016, 22:48 #1

Путеводитель по заточке/ Часть 1: Теория / Режущая способность



  1. Острота (геометрическая), она же заострение
    То есть именно геометрии, которую можно охарактеризовать углом и радиусом заострения.
    Мерой остроты с точки зрения физики является условный радиус кромки и форма линии РК (огибающая РК - она может быть непрямой).

  2. Режущая способность
    способность эффективно резать конкретный материал (то есть способность разрезать образец с минимальным усилием или минимальной энергией затраченной на разрезание)
[src][src]


Острота - четкая геометрия РК, радиус заострения (спуски\подводы и т.д. здесь не учитываются).
Реж. способность - то, как легко справляется с конкретной задачей конкретный РИ.

В разговорной речи под остротой обычно подразумевают режущую способность.

Разница начинает ощущаться при сравнении реза, скажем дерева и войлока\каната.

В случае дерева требуется более тонкая заточка, потому как важна и гладкость среза.
Режущие качества во многом будут зависеть от четкости геометрии, угла заточки и радиуса заострения (геометрическая острота) -- параметры для облегчения проникания в материал.

На войлоке\канате обычная заточка может начать проскальзывать, фаски с нанесенными крупными(обычно ~1КГрит) рисками справляются с резом на потяг лучше,
степень остроты нужна ниже + тонкая заточка от абразивных частиц, которых в канате достаточно, тупится быстрее, чем более грубая,
есть смещение (протяг) при резе, т.е. включается кинематическая трансформация угла.

При нарезке жирных продуктов типа мяса, курятины и т.п. гладкая хорошо доведённая кромка в сочетании с налипшим на неё жиром начинает не резать, а проскальзывать. Особенно на жилах и плёнках.
И чем более густой и вязкий жир, чем сильнее он налипает на сталь --- тем сильнее выражен эффект.[src]
Агрессивный рез: Рез жирных продуктов (мясо, сало)

Для рубки - опять другие условия. И т.д.

Поэтому при выборе типа заточки приходится обращаться к целому набору тем (список ниже).
------------

Нож острый или тупой - это субъективное ощущение.
Становится трудно резать или рубить- нож тупой.

Если парангу придать неверную форму (как некоторые современные интерпритации), то при рубке дерева в 20-25см, примерно на пол-пути, за счет вибрации рука немеет. Надо останавливаться- все, нож "тупой".

Если клинок слишком толстый, тяжелый, то рука устает и "нож тупой".

Если пользователь попадает не тем местом клинка, что надо, по дереву, то рука устает, немеет, и "нож тупой". Есть всего одно место на кромке, достаточное по размеру, при попадении которым по дереву нет отдачи в руку.

Если пользователь его неправильно держит, слишком сильно всеми пальзами цепляется за рукоять, то скорость уходит и "нож тупой".

Слышал высказывание, что "первый сантиметр рубит кромка, остальное рубит скорость".

Поэтому в понятии "тупой" играют роль многие факторы.[src]


Что влияет на режущую способность
  1. Почему нож режет
  2. Острота (геометрическая)
  3. Сталь: микроструктура (ТО) -- острота, стойкость
  4. Углы заточки
  5. Кинематическая трансформация угла при резе
  6. Влияние полной геометрии на рез
  7. Агрессивный рез (принципы)
  8. Грубая РК VS доведенная
  9. Карбидная пила

Вернуться в «Теория»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 2 гостя